不会做排骨的厨娘不是好姑娘!哈哈

摘要:北京时间20200214关于【不会做排骨的厨娘不是好姑娘!哈哈】的具体情况和说明,让www.56nrrd.net.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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一.【糖醋排骨】

原料:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法:

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;

3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟);

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

二.【红烧排骨】

三.【土豆炖排骨】

材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒。

调料:盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,大料。

做法:

1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

2、排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。

3、炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水,酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。

4、排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。

四.【京都排骨】

五.【香辣排骨】

原料:豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨(猪排)、香葱。

做法:

1、就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅蒸。

2、下锅蒸8分钟,然后撒上香葱。

六.【薄荷蒸排骨】

材料:排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。

做法:

1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉,拌匀。

2、放入切细的薄荷叶,再拌匀。

3、放入冰箱冷藏室,腌制一天左右。

4、腌好后的排骨,再加上一两匙叉烧酱,拌匀。

5、加少许水,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。

6、放入微波炉,选择微波20分钟即可。

七.【无锡排骨】

材料:排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。

做法:

1、排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀。

2、辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;蒜洗净;姜洗净拍松;葱洗净切大段。

3、炒锅内加入适量油,烧至七成热时,放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4、将排骨放入锅中,炸成金黄色后捞出。

5、锅内留少许油,再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段,放入排骨,再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤,要能没过排骨的水,大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软,待汤汁基本收干的时候就可以出锅了,淋上锅中的余汁即可。


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